日本

ひな祭りに食べるひなあられ・菱餅などの行事食にはどういう意味があるの?


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ひな祭り独特の食べ物があります。菱餅、あられ、はまぐりのお吸い物、チラシ寿司などです。これをお雛様を見ながら食べることにより、娘の健やかな成長を願います。行事食には様々な意味が込められていますが、ひな祭りを彩る食べ物にはどんな意味が込められているのでしょうか?

ひな祭りの行事食の意味は?

ひなあられ

古く三月初めの巳の日や重三と言われる三月三日の春の穏やかな陽光のもと。
女の子がおひなまさを携えて眺めのよい丘を見つけて上がり、そこに晴れ着の羽織を広げたりしてお雛様の席を作りました。そしてその上にお雛様をかざっておひなさまに四方の景色を見せてあげるという習慣があったそうです。

これを「ひなの国見せ」と言ったんだそうですが、なんとものどかで、心が温まります。
このときに春のごちそうと一緒にひなあられを持って行ったのがひな祭りにひなあられを食べるようになった由来なんだそうです。
私はこれを聞いて以来ひなあられを食べるときにはそれを思い出します。

このひなあられ。
菱餅を外で食べられるようにと。菱餅を砕いて作ったという説もありますがこれは関西のひなあられにまつわる由来です。

ひなあられ

関西のひなあられはもともとは柏餅を砕いて炒ったのが始まりとされ、少し大粒の餅から出来たおかきです。醤油味や塩味など、しょっぱいひなあられです。

それに対して関東のひなあられはお米を爆ぜて作ったもので、小粒です。味は砂糖などで味付けをしているためにとても甘いです。同じひなあられでも関東のひなあられとは別物です。由来としては余ったご飯粒を干して、それを炙ったとか、米を直に炒って作ったなど様々な説があります。

 

菱餅

緑と白とピンクの餅を3段に重ねて菱形に切ったもの。ただしもともとは中国で食べられていた草餅が日本に来てよもぎ餅となったものが始まりなんだとか。

ひし形になって白いもちが付け加えられたのは江戸時代始め。赤が加わり、3色になったのは明治時代からです。

菱餅

引用元:
http://kikusa.exblog.jp/8379734/

下から緑・白・桃色の順番で、“春間近の雪の下には新芽が芽吹き、雪の溶けかかった地上には桃の花が咲いている”様子を表しているんだとのこと。

ひな祭りには欠かせないアイテムの一つです。

桃色=「魔除け」。。解毒作用のある赤いくちなしを使い、桃の花を表します
白=「清浄・純潔」。血圧を下げるひしの実を使い、真っ白い雪を表現します。
緑=「健康・新緑の生命力」。強い香りで厄除け効果があるよもぎを使い草萌える大地を表します。

とっても風流ですね。

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白酒・甘酒

もともと「桃花(香)酒(とうかしゅ)」というものが飲まれていましたが、江戸時代からはひな祭りには「白酒」というお酒が飲まれるようになりました。

白酒の由来はなかなか面白くて別記事にしてあります。

 

もうひとつの定番が「甘酒」ですがもともとは「白酒」と見た目が似てるから飲まれるようになったという説もあります。

白酒

引用元:
http://xn--p8j7aziza5104e.com/78.html

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はまぐりのお吸い物

はまぐりのお吸い物

引用元:

はまぐりのお吸い物

ひな祭りの頃はちょうど磯遊びの時期。
そして貝類はこの時期旬なので、ひな祭りのメニューに加えられました。

はまぐりは2枚の貝がぴったりと合い、他の貝殻とは絶対に合わないのでむかしは貝合わせに使われました。娘が相性の良い結婚相手と結ばれて、仲睦まじく過ごせるようにという祈りがはまぐりのお吸い物には込められています。盛りつけるときに、開いた貝の両側にそれぞれ身をのせ、つまり一つの貝に2つの貝の身をのせ、いただくのが良いとされています。

ちらし寿司

[caption id="attachment_475" align="alignnone" width="225"]チラシ寿司 引用元:
http://recipe.foodiestv.jp/recipe/18141.html

ちらし寿司そのものにひな祭りのいわれはありません。様々な祭礼の日にチラシ寿司がつくられていたのでひな祭りでも出されるようになったと言われています。定番になったのは平成になってからではないでしょうか。
しかし具材には縁起物が含まれていまして、えび(長生き)、れんこん(見通しがきく)、豆(健康でまめに働ける)など祝いの席にふさわしいこと。
さらには三つ葉、卵、人参などの春めいた華やかな彩りがひな祭りにふさわしいということで。定番メニューとして定着したようです。

まとめ

ひな祭りの行事食は幅が広くて、上記のような定番メニュー以外にも、茶碗蒸しとか、それと春先なので山菜を食材に使ったりしています。山菜の和物なんかはよく見かけます。春らしさが演出でしますね。子供が喜ぶものとしてはチラシ寿司以外でも寿司ケーキなど様々なお寿司が作られているようです。チラシ寿司自体が歴史が浅く新定番ですので、今後新たなスターが生まれてくるのかもしてませんね。

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